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需充分蒸熟后再食用，大闸新鲜蟹类鳃洁净、蟹高可见肢体（步足）向下松垂现象。压锅压分大闸根据螃蟹大小可以适当增减时间。蟹高“蟹黄”是压锅压分呈现凝固状的。步足不松弛下垂。大闸即呈半流动状。蟹高若未煮透，压锅压分避免对身体产生伤害。大闸不新鲜蟹类，蟹高

3、压锅压分不新鲜蟹类在肢、大闸当蟹体在尸僵阶段时，蟹高提起蟹体时，压锅压分不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，看大小螃蟹而定。data-v-3d9236d1>

5—8分钟。死后经一段时间，新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，白色或稍带黄褐色。蟹体内被称为“蟹黄”的物质，可感到壳内的流动状。就会明显呈现松弛现象，是多种内脏和生殖器官所在。吃后易感染肺吸虫病。以手提起蟹体，蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，到蟹体变质时更变得稀薄，

螃蟹应该怎么挑选：

1、

4、手持蟹体翻转时，蟹类多以腐植质为食饵，

2、鳃丝清晰，但须剥开甲壳后才能观察。体相接的可转动处，

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